蒸菜的蒸法秘籍

1、使用过清蒸方法制作的的菜，原汁原味，味道鲜美。蒸菜用的油脂较少而那些炒菜的油脂，要比蒸菜的油脂要多，所以蒸菜有益健康。

3、蒸制前，浸渍加味的时间要长，但不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。浸渍的时间要把握好，让味道与食物本身合为一体。

5、蒸菜时要注意分层，对于汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，避免汤水覆盖了其中的味道。而深色菜应放在下面，淡色菜应放在上面，避免菜失去本身的色彩。