双色鱼头的做法

1、鱼头切开洗净盐均匀抹上腌制十分钟，后将腌制好的鱼头洗净；葱切段、姜切丝、蒜切片备用；

2、放一半姜丝和蒜片到小碗，依次加入一匙料酒、生抽、蒸鱼豉油后泡上五分钟后将酱汁倒在鱼头上；（注意要把姜丝跟蒜片先捞出，以免影响美感）剁椒、泡椒切碎，分别抹在鱼头上；

3、水开后入锅大火蒸15分钟；锅内入油、放入剩余的姜丝、蒜片、葱段，炸出香味即可捞出葱姜蒜，热油随即浇在鱼头上，征服无数吃货的双色鱼头就做好了，再配上一碗清水面尤为美味。