水晶猪皮冻的做法

1、猪皮洗净刮去毛，加入葱姜，大料用开水焯15分钟。

2、在刮净上面的油脂，一定不要偷懒要挂的干干净净

3、把收拾干净的猪皮切成细丝

4、加入葱、姜、适量水

5、加入大料、料酒，开小火，煮到半开的时候撇去浮沫

6、煮到锅里的水还剩一手指节深度的时候就可以关火了，放入盐，喜欢带颜色的就放点老抽，捞出大料，葱，姜

7、然后倒入一个容器里，放入冰箱冷藏室，凝固起来就可以食用

8、准备一个碗放入醋，辣椒油，香油拌匀

9、将凝固的猪皮冻切片，摆放在盘子中，淋上调好的料汁即可食用。