1、用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。
2、准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺料酒，大火煮至沸腾。
3、大火煮开后，把表面的浮沫沥出。
4、然后加入两勺酱油、两勺蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。
5、转小火，文火炖煮2小时左右。
6、在炖煮过程中，需要间断性去搅拌一下，防止个别的猪皮块黏住锅底
7、最后，关火前加入两小勺盐，轻轻搅拌两下，炖煮2-3分钟，关火。
8、找一两个个器皿，将汤汁倒进去塑型。
9、放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，再轻轻搅拌一下猪皮。
10、冷却凝固后，我们的猪皮冻就完成了，何时想吃的时候，拿出来切成小块，调配自己喜欢的蘸料即可。
