1、驴肉洗干净，至少1个小时泡出血水，切块挤干水分备用
2、根据肉的多少放适量料酒、生抽、香油、十三香，用手抓匀腌制半小时（我一般腌制肉都是这几皱诣愚继样，个人习惯，觉得都还不错）
3、凉水下锅，水开撇去浮沫，捞出
4、驴肉焯水的同时，做其他准备工作，葱姜蒜小米辣切就完事了，我喜欢吃姜所以放的多点
5、放入适量油，花椒麻椒，看到油冒烟（不喜欢吃花椒麻椒的可以此时给他捞出来)，放入切的一半葱姜蒜和小米辣煸炒出香味，把肉放进去翻炒
6、炒一分钟左右放生抽、老抽，炒1分钟左右
7、放甜面酱翻炒上色均匀
8、倒入开水，倒入砂锅，放入剩下的葱姜蒜和香叶，也可以放八角桂皮，因为家里没有了我就没放，来点枸杞也不错，别问我为什么没放，问就是没有
9、中火煮沸，转小火慢炖一小时，根据自己口味放适量盐
10、土豆萝卜切块（不喜欢吃的可以不放)也可以是别的菜，忘拍照片了，放入继续炖半小时
11、出锅
12、没有滤镜哦
