制作八寸的戚风蛋糕

 时间:2024-10-12 06:18:35

1、分离蛋白蛋黄(放蛋白的盆需要无水无油),蛋黄按癔癍哂瘌顺序加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀,充分乳化至蛋黄发白看不到油花,筛入低筋面粉,用手动打蛋器翻拌加Z字抽打拌均匀,(不要转圈搅拌,以免起筋)。

制作八寸的戚风蛋糕

2、蛋白加入柠檬汁,分三次加入白砂糖打到硬性发泡,有直立的小尖角,(加糖的时机分别为鱼眼泡,细腻、有纹路时)。

制作八寸的戚风蛋糕

4、入预热好的烤箱,中下层上下火110度50分钟,转上下火125度20分钟,(各人烤箱温度不同,需自己慢慢调试,找到适合自己的烤箱温度)。

制作八寸的戚风蛋糕

6、蛋糕成品图。

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