1、准备好五花肉用刀刮皮，准备冬菜、腐乳（红）。
2、放入整块的五花肉。加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
3、将整块的五花肉蒸熟（小火煮30分后关火）。
4、五花肉变硬捞出，在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
5、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
6、将炸好皮的五花肉切成7厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
7、将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面，用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料，将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
8、锅内剩油，下冬菜翻炒熟，将炒好的冬菜放在肉的上面。
9、上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
