如何制作老醋茄子

1、首先将茄子清洗干净，切成细条，锅中油温5成热，下锅炸熟然后捞出。

2、锅中烧油，放入肉末炒至变色，然后再倒入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱翻炒均匀。

3、锅中倒入清水，加盐、鸡精、白糖调味，再倒入茄子，煮5分钟之后倒入白醋，最后倒入淀粉水勾芡即可完成。