1、今天小编教大家做款街头瘃槽卺栉畅销小吃：油炸鹌鹑蛋，这道小吃听起来不难，但做起来，还是有点小技巧的。一起来听听吧。
2、首先把鹌鹑蛋煮熟后，过一下凉水，在这里，小编教大家一个去壳的小技巧，取一保鲜盒，把凉水倒掉，把鹌鹑蛋放盒子里，盖上盖子，摇晃30秒，打开盖子，你会发现壳子非常轻松就取出了。
3、取一小锅，锅里放多点油，把鹌鹑蛋放进去，中小火炸至金黄虎皮状捞出，如下图所示，是不是很诱人？
4、下面我们开始调个糖醋汁，氇监煜紊记住这个万能比例：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水，少许淀粉，把汁调匀。
5、把锅里油倒出去，把调好的糖醋汁倒进去，先把糖醋汁煮成浓稠状，然后把鹌鹑蛋倒进去，大火烧至收汁，美味即成。
