1、-白菜把外面的老叶子去掉后洗净,然后用刀切成两瓣然后把准备好的粗盐均匀的抹在白菜上(粗盐数量为白菜重量的10%)先抹大概3/2的盐后剩下的盐待用。
2、-半个小时后抹盐的白菜开始开始出水,把白菜翻动一下,翻动时把余下的3/1粗盐抹在白菜根部.(适当的加一些水不过不要加太多影响盐水的盐度)翻动后把白菜用重物压实后放置4~6小时左右让白菜从分的吸收盐分。中间翻动1~2次
3、把大蒜、生姜、洋葱、虾酱放进搅拌机里打碎，然后把切好的萝卜（切丝）、小葱（切段）辣椒面放进去后搅拌。
4、适当加一些别的蔬菜比如韭菜或者水芹菜，不过不要太多影响辣白菜本身的味道。
5、6小时腌制的白菜以基本上入味了，把腌好的白菜捞出挤掉多余的水分。
6、报调料均匀涂抹在白菜上，品尝一下....要是觉得太咸就适当加一些萝卜丝，觉得味道太淡就加些盐就可以了
7、-酸甜可口的辣白菜制作完成!!!
