教你怎么做莼菜虾仁汤

1、将莼菜摘根洗净，焯水过凉沥干。鸡蛋磕入碗中，取出少量蛋清给虾仁挂糊用，其余的蛋液搅拌均匀，摊成蛋皮，切成丝。虾仁摘除沙肠洗净，放入鸡蛋清、淀粉水、料酒拌匀。香菜摘根洗净，切成半寸段。

2、锅内倒入高汤，放入莼菜、蛋皮丝，大火烧开后放入虾仁，用筷子迅速打散，煮沸后加入适量的盐和鸡粉，用淀粉水勾薄芡，撒上香菜段，淋上香油即可。

    用法用量：随量食用。