如何制作红烧鱼块

1、把鱼洗干净，改刀成小块儿，将切好的鱼放入碗中。

2、然后加少许盐、料酒、胡椒粉，翻拌均匀，腌制十五分钟。

3、在腌制好的鱼块碗中，加入适量的面粉，让鱼块裹上面粉。

4、油温烧至七成热，放入鱼块大火开炸，将鱼块炸熟，炸至金黄。

5、锅留底油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、剁椒酱、干辣椒、花椒、香叶，一起炒出料香味。

6、再加入适量的清水，然后放入鱼块、红烧酱油、少许陈醋、二百五十粒盐，加盖焖十分钟左右入味儿，开大火收浓汤汁，再用水淀粉勾个薄芡，这样烧出来的鱼块很香，没有腥味儿。