老面包的做法

 时间:2024-10-12 14:10:51

1、将面团所有材料放入主锅,设置1分钟/速度3,

老面包的做法

2、将面团装入大容器中,密封常温发酵1个小时。发酵好的状态体积变3倍大,呈蜂窝状。

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3、将除盐和黄油外所有材料加入主锅,设置30秒/速度从3-6。再设置揉面8分钟,加入盐和黄油再揉4分钟。整个揉面时间为12分钟。

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4、最后能拉出手套膜,如果不行,加揉面2分钟。

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5、直接将面团平均切分为12份。

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6、分别滚圆,盖上保鲜膜。

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7、取第一个滚圆的面团,收口朝上,擀成牛舌头状。

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8、然后将牛舌状面饼提起,反过来,光滑面朝下,卷起来。搓成36cm的长条。然后像扭麻花一样扭起来

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9、依次做好12个,摆在涂了黄油的方盘里面。

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10、烤箱37度发酵90分钟。烤箱底部放一大碗开水。

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11、发酵好的状态,面包已经全部紧凑挨在一起了

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12、放入150度预热好的烤箱中下层,烤35分钟。取出后趁热抹上黄油,完成

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