晋城本地过油肉

1、将新鲜猪肉刀切成细丝（不要过细，宽0.8厘米，长2厘米），用水洗净去血。

2、放入玻璃锅中，将淀粉放入，洒上十三香，食盐，打入鸡蛋，搅拌，拌匀。

3、铁锅中放入植物油，烧热后，将拌好的肉丝放入锅中翻炒，直至焦黄，沥油。放入事先备好的盘中。