家常辣子鸡的做法

1、首先我们把鸡翅中间来一刀一分为二，用冷水洗净血水，往里面加入料酒，葱姜盐，蚝油，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2、锅烧热倒油，油温到五到六成热，下入鸡肉炸至金黄后捞出，油锅再次烧热，加入鸡块复炸一分钟捞出备用。

3、锅留底油下入姜蒜片，炒香后加入花椒干，辣椒小火翻炒出香味。

4、把鸡肉倒进去，加入适量的盐，生抽翻炒一分钟的样子，加芝麻葱段翻炒均匀出锅即可。