1、山药洗净去皮。切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。
2、过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。用厨房纸吸掉多余的水分。
3、在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。
4、兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。
5、再用网筛抖落多余面粉。
6、油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。
7、将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。
8、直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。
9、在吸油纸上吸掉多余油脂。
10、最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。
