1、 第一步：备菜 牛里脊洗净血水，切条，青椒去籽，切段。 姜切丝，蒜打成蒜末。
2、 第二步：腌制 先将清理好的牛柳放入盆中，加入适量盐鸡精十三香，倒入生抽腌制十分钟。 十分钟过后，放入少量小苏打，淀粉，鸡蛋清，再腌制十分钟。
3、 第三步：炒制 热锅放足量的油，五成油温，放入牛柳。小火煎至一面发出香味，翻面煎。放入青椒，反复翻炒，将青椒炒熟即可出锅。 一道又滑又嫩的青椒炒牛柳就完成啦！
4、 小窍门： 用小苏打，淀粉，鸡蛋清腌制牛柳可以锁住牛柳的水份，使之更滑嫩。
5、 营养价值： 牛柳指的是牛里脊，牛柳有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。 牛柳里面含有的钾元素，对于我们身体的心脑血管系统、泌尿系统有很好的防病的作用，含有的镁元素可以提高我们身体胰岛素合成的代谢率，对于糖尿病的治疗有很好的效果。
