1、肥猪肉切成小丁，和葱段一起放入锅中，放入一杯清水烧开。然后中小火持续温煮直至肥猪肉变成透明状。
2、使用小火继续煮，到水分完全蒸发后，肥猪肉开始出油，颜色变成金黄。然后捞出，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中。然后在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油，制成面汤。
3、将锅洗干净，倒入清水将火烧开，将1~2人份的面条下入锅内，用筷子拨散，水再次烧开后转中火，并不时拨动。
4、煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水，将面条三折后放入面汤中，撒上香葱末、青蒜末及其他调料即可。
