糖醋干炸小黄鱼

1、小黄鱼拍个集体照

3、手里沾点盐，在鱼身上轻轻垂捋勤揿抹一点，入个底味，但千万不要抹得太咸了，因为后期还有调料。把小黄鱼放在网篮里，尽量分开，不要叠在一起，放到通风阴凉处吹4-6个小时，至表面干燥微微干缩（这是保证油炸时候鱼肉不散不粘的重要步骤，我一般是上午晾出，晚饭前炸）。

5、特意买了个油炸小锅。

7、不要老是翻动，最多各翻两次就可以了，另外油热到一定程度后要改中小火，以防鱼炸糊。自己家里锅小，油少，鱼也少，就要不时地调调油温了。

9、全部炸好后，调高温度，再逐条复炸几秒钟，使表面更酥脆，颜色更金黄，时间要短。

11、挟出放在铺了生菜叶的盘子上，增加颜值。