1、土豆削皮，切成粗丝状，如图所示
2、土豆丝过水冲洗，去掉淀粉，沥水备用，如图所示
3、大蒜切成片状，生姜切成丝状备用，如图所示
4、干辣椒切成小段状，小葱切成葱花备用，如图所示
5、锅中放油，油热后加入姜、蒜，干辣椒，大火爆香，如图所示
6、加入土豆丝，大火翻炒一分钟左右，如图所示
7、加入醋，生抽，盐、葱花，翻炒均匀，如图所示
8、起锅装盘，如图所示
9、总结：
1、土豆切成丝，洗掉淀粉；
2、准备食材：蒜片、姜丝、干辣椒段、葱花；
3、爆香调料，加入土豆丝，加入调味品翻炒均匀；
4、装盘。
