清蒸红鱼的做法

1、杀好鱼，去鱼鳞，洗干净

2、将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。这样蒸熟了鱼皮也会很完整哦！将鱼抹少许盐腌一会。

3、切葱姜丝备用

4、把葱姜丝塞到鱼腹内去腥。吃鱼必须做足这些功课，要不然太腥吃不了。

5、切几段葱铺碟子底下，放好鱼后再盖两片薄姜片，蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，倒掉积水

6、两勺酱油，烧热的油一大勺，放切好的葱丝尖椒丝

7、最后酱汁淋在鱼上