如何做地道的鱼香肉丝

1、首先，把里脊肉和青笋切成丝状分别碗碟装起来。里脊肉放少许盐，搁点料酒拌匀，加点酱油上色体香拌匀，再放些许水淀粉，这样吃起来口感更加嫩滑。青笋丝也放点盐腌一下，吃起来更加嫩脆。

2、接下来就是炒了，油适当的不要太多了，油温烧至六七成把肉丝倒进去炒散，依次加一点蒜末，姜末，泡椒碎末，豆瓣，炒均匀，然后把青笋丝和木耳放进去，炒一下，开始调味，放入些许白糖，鸡精，醋，炒开来后放些水淀粉，葱花，稍微炒两下起锅，一道美味的鱼香肉丝就成了