油焖茄子的做法

1、茄子洗净切条。

2、绞肉加点生抽拌匀。

3、热锅凉油，多放油，爆蒜米下绞肉翻炒变色。

4、另起锅放入茄子，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。

5、茄子开始吸油，慢慢焖，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。

6、加入肉末，加入两个八角，大蒜和2茶匙糖。

7、焖到茄子很细的时候，茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许鸡粉，撒葱花出锅即可。