绍兴卤牛腱的做法

1、备好所有食材。牛腱心事先除筋膜并汆烫处理(步骤2)。姜切片，葱切段，蒜头剥去外膜，辣椒洗净不切。

3、热油锅(1大匙油)，小火爆香所有【A爆香材料】，备用。(约3-4分钟)

5、续焖1小时后，掀盖用针戳一戳牛腱最厚处，轻松穿过即完成。接着取出内锅，去除香辛料和卤包，置于室温冷却(约4-5个小时)，再移入冰箱冷藏室持续浸泡入味。