素煎茄子的做法

1、将茄子削皮，切片，然后放水里浸泡10分钟左右，捞出，沥水，辣椒，蒜头切好，备用

2、热锅下油，加入适量盐，待盐完全融化后，转中火，一片一片放入茄子，至茄子两面煎黄，开始变软，盛出，再继续煎剩下的，至煎完。（如果中途油不够，可在煎完一锅后加油）

3、煎完后回锅，全部倒入锅中加入辣椒、蒜头，转小火，盖上锅盖焖上2分钟，辣椒快熟时，加入味精，再焖2分钟，起锅。