1、一、准备好食材：皮蛋、小米辣椒、蒜籽和小葱。
2、二、将皮蛋从中间敲开，中间形成一个小圆圈去壳，然后两边的壳往外轻轻一拉，皮蛋就完整的去壳了。
3、三、将皮蛋切成四小辫，摆好盘。这里需要注意的是，切的时候要慢，移动着切，这样才能保持皮蛋的完整。
4、四、处理蒜籽，将蒜去皮洗净，拍碎然后切成蒜泥。
5、五、处理小米辣椒：将小米辣椒洗净去帝，切成小圆圈。
6、六、锅内热油，倒入切好的蒜泥和小米辣椒放入锅内小炒几秒钟。加入适量的盐，酱油和醋。不用加水。出香味后关火。
7、七、炒好的香料淋到皮蛋上面，撒上葱花。即可食用啦。
