1、准备好所有食材：杏鲍菇洗净切成薄片，蒜粒切碎成蒜蓉，葱切碎，白芝麻适量。
2、炒锅中不用放油，放入白芝麻炒熟装起备用。如果家中有熟的白芝麻这步则可以省略了。
3、烧开一锅清水，放入切好的杏鲍菇汆烫一下捞起备用（菇烫软即可捞起）。
先汆烫杏鲍菇是为了一会炒的时候杏鲍菇不会炒出水来。
4、热锅下油，放入蒜蓉、葱粒爆出香味，接着放入汆烫好的杏鲍菇翻炒大约3分钟，中途不用加水。
5、临出锅时放入适量食盐、生抽（酱油）翻炒均匀即可。
6、将杏鲍菇装盘，然后往菜上面洒一些之前炒熟的白芝麻，素炒杏鲍菇就做好啦。
用料简单，花时少，而且营养丰富，味道好，大家不妨一试。
