1、把里脊肉放在水里泡，泡出血水来，取出切成长条状，放在一个碗里，放入料酒、食用盐、蛋清、淀粉，筷子搅和均匀，盖上保鲜膜，静置20分钟左右；
2、把葱白儿切下来，再切成丝状，锅里放油，油热之后放入葱白，炒出葱的香味来；
3、再把已经腌制好的里脊肉倒进锅中，用铲子不断的铲动，防止肉粘锅；
4、炒到里脊肉发白，就可以从锅中取出来了；
5、锅里再加一点油，放进去甜面酱、番茄酱、白糖、老抽、蚝油，用铲子铲动，适量的可以加一点白开水；
6、将炒好的里脊肉倒入锅中，快速地用铲子翻炒，给肉丝上色，再撒上一些白芝麻，即可出锅了。
