川式红烧土豆排骨详细步骤

1、胡萝卜和土豆切块，土豆用水泡一会儿去掉淀粉。

2、排骨放料酒、花椒焯水，捞起排骨备用。

3、锅里热油，当下放下姜片、郫县豆瓣酱、干花椒。翻炒出豆瓣酱的香味。

4、放入排骨翻炒，加入酱油，均匀上色入味。

5、然后放入土豆胡萝卜。

6、加入刚好淹没土豆胡萝卜的水。先大火后小火炖半小时，中间适当翻面，放入八角香叶继续小火煮。

7、把土豆软糯后，最后放入尖椒和蒜、鸡精，最后大火收汁。

8、煮好后，可以关火焖一下，焖几分钟。

9、出锅，撒上葱花。