1、准备食材，排骨泡冷水，将血水泡出，需多次换水，我用的土豆比较小，所以用了三个，鹌鹑蛋提前煮熟去皮。
3、起油锅，加入姜片，蒜煸炒出香味，再加入红烧酱汁，小火翻炒酱汁。(酱汁的量可以根据个人口味增减)
5、加入料酒去肉腥。
7、加入纯净水，水量没过排骨为佳，大火烧开，转小火炖15分钟。
9、排骨快要炖好啦，这时将土豆去皮，洗干净再切块，10分钟加入切好的土豆，炖熟即可。(土豆不要提前切好哈，避免氧化)
11、大火收汁，我没有把汤汁收干，因为我家宝贝喜欢用排骨汤拌饭～根据个人喜好来就可以。
13、一道经典的家常菜，排骨土豆，鹌鹑蛋完美搭配。
