1、准备小香葱切香葱末（留两根别切 系扣备用）姜切片，鸡腿洗净把筋膜鸡油都洗掉，鸡皮上抹盐少许即可
2、鸡腿抹好盐放进盘子里，在鸡腿上放好姜片香葱扣倒四勺料酒 5～10分钟，放进蒸锅里蒸20～25分钟，只要筷子扎的进鸡腿就可以了
3、蒸好的鸡腿拿出来晾一下放到案板上准备斩件，切好的鸡肉放入盘中，刚才蒸鸡腿盘子里的鸡汤别倒，用勺子盛出7、8勺，一会调葱油汁用
4、切好的香葱末放入碗里，锅内烧温油泼在香葱碗里，生抽三勺、蒸鱼豉油三勺、蒸鸡腿的鸡汤四勺倒在香葱油碗里，这个调料的量根据个人口味和鸡腿的量决定
5、把调好的葱油汁，泼洒在斩好件的鸡肉上，完成
