四川腊肠做法

1、将肉按肥瘦比例称好，并切成薄片，方便入味

2、将各种调料按照比例称后，混合均匀

3、在肉片中加入白酒，去腥，拌匀，再加入拌匀的调料，腌制30-40分钟；

4、将猪小肠清洗干净，做成肠衣

5、下一步就可以灌肉了，灌好以后，在肠衣上扎上孔排除多余的气体，并约20cm打一个结，方便晾晒。在有太阳的地方，晾晒3天左右，在转入阴凉通风处晾晒7-10天就可食用，可以和其它菜一起炒着吃，也可以蒸着吃，蒸40分钟就熟可以吃了。