1、将生的鸡脯肉、肥肉和冬笋切片（薄厚、大小均匀）
葱头、姜切片
包心白菜洗净切丝
2、取鸡蛋清与淀粉调和，倒入装鸡脯肉的盘中搅拌均匀，并加入葱、姜、料酒、盐腌制鸡脯肉
3、火腿切丁，将蛋黄弄散均匀涂抹在肥肉片上，每一片肥肉按顺序放上一片冬笋，撒上火腿丁
4、完成上一步之后，用筷子挑取腌制鸡脯肉的姜片、葱片、扔掉，（如果还有多余蛋黄请把它与鸡脯肉拌匀）并吧鸡脯肉片均匀铺在火腿丁上
5、上锅，加适量食用油，热油后用筷子将肥肉一片片均匀分布在锅底（肉面在下，火腿丁在上）煎肥肉底部变黄，确保鸡肉已熟，取出装盘
6、卷心白菜丝用番茄酱、糖、醋拌好作装饰摆盘用，用法随意
椒盐洒在盘子空白处作调味用（据喜好决定放与不放）
