1、取一个干净无水的打蛋盆，放入黄油软化，加入糖粉。
2、用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大。
3、多次加入蛋液，一定要多次少量的加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发对蓬松发白。
4、加入提前混合了开水的咖啡液，雀巢咖啡13克加10克水，继续打发。
5、筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。
6、用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。
7、倒入掰碎了的巧克力和碎核桃。
8、继续拌十几下。
9、倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。
10、放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
11、如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
12、刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。
13、虽然热量高，但抵御不了它的诱惑。
