家常清淡苦瓜炒鸡蛋

1、将苦瓜洗净，切片，放入碗中，加水，水默过苦瓜片，加入少许盐，去苦气，鸡蛋2个备用

2、油倒入锅中，烧热，开始冒烟时调小火，打入鸡蛋，翻炒

3、鸡蛋开始熟后，铲至锅边，将切好的苦瓜片沥干，放入锅中，大火

4、待苦瓜颜色渐深，和鸡蛋一起快速翻炒1-2分钟

5、加入盐和鸡精，装盘待食