怎么做肉松小蛋糕

1、烤箱170度预热，蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化，倒入玉米油，充凤改炼分搅拌均匀

2、加入水，搅拌均匀筛入低粉，之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊

3、蛋白加入柠檬汁，高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打，蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打；蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

4、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀，将蛋糕糊装入裱花袋

5、裱花袋尖彩沃端剪开口，在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形，用勺子将表面稍稍抹平，放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右

6、出炉翻过来撕掉油纸，放在容器中静置一会稍微回软，冷却后将蛋糕片底部