北海道吐司「100%冷藏中种」

 时间:2026-02-12 03:26:16

1、所有A材料放入面包机揉成面团,揉成团即可,不用揉时间很长。盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右。

北海道吐司「100%冷藏中种」

2、从冰箱取出面团,撕成小块,加入B材料,因为面粉吸水量不同,如果面团粘手,可以适量加入高粉,量以不粘手为宜。揉至延展阶段。加入C,揉成完全阶段。延续发酵十分钟。

北海道吐司「100%冷藏中种」

3、完全阶段,会呈很熬的膜,并且出现的洞会是规整的。

北海道吐司「100%冷藏中种」

4、排气,分割,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

北海道吐司「100%冷藏中种」

5、擀成牛舌状,从上向下卷起。放入模具。

北海道吐司「100%冷藏中种」

6、进行发酵,至模具8分满。刷蛋液和水的混合液体放入预热175度的烤箱,烤30分钟。各自烤箱温度有所差异,可以自行调整。

北海道吐司「100%冷藏中种」

7、此款方子无比爱,拉丝超棒。

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8、不错哒,快动手吧!

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