腌菜50种做法

1 把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。2 准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。3 把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。蒸过的黄...

1 首先我们把蒜薹清洗干净，铺开在有凤的地方，吹干水分，然后把蒜薹的根部和头部去掉。2 然后把蒜薹切成3厘米长的小段，准备一个干净无油的碗。3 把切好的蒜薹装进碗里，这里要注意，要多放一点盐，我放的是200克，因为腌菜不是炒菜，放少了入不了味，时间久了也会变质，然后用手充分抓捏均匀。然后盖上一...

1 准备好新鲜购买的大白菜。2 用菜刀修理白菜头，分成两瓣。3 烧开水，把白菜头先放锅里烫倒，再放白菜叶，烫倒后捞出。4 放入装有凉水的水桶降低热度并清洗干净。5 洗干净后放在盆子里备用。6 白菜在缸里摆放好，没摆放大约两层就撒一大把盐。7 累积堆积白菜。8 摆放完后，在上方放上石头，往下压白菜。

腌的一手好酸菜，不愁每次吃不下饭。小编的妈妈是一个腌菜高手，我家的酸菜亲戚朋友都爱吃。小编来讲讲我家的腌制方法。食材 老陶瓷坛子 1 白菜 适量 萝卜 适量 豆角 适量 白酒 适量 食盐 适量 姜 少量 辣椒 少量 蒜头 少量 花椒 少量 方法/步骤 1 坛子--坛子很重要，要用过的旧坛子，可以不用很大，够自己...

矿泉水 半桶 花椒 10克 方法/步骤 1 先把50斤白菜外面一层剥掉，用干净的毛巾擦干净，一个个切成4半，拼整齐，放进瓷器 <或塑料容器>里，容器要能放下50斤白菜，放一层，洒一层盐，放几粒花椒……这样依次把白菜和盐，花椒都放进容器里。2 白菜放好之后，等过一天之后，白菜被盐淹出水了，往白菜里加入...

1 酱油泡菜是在用酱油腌的萝卜，白菜中放水芹菜、葱、蒜、栗子、梨、辣椒、香菇、石耳、松子等等，并放在酱油汤里等入味的高级泡菜。是在朝鲜时代宫中或贵族家中做的泡菜。 * 泡菜是主要的副食，在缺少蔬菜的冬季， 它是一种既能互补维生素A、B、C，又能以发酵食品供应乳酸菌的优秀食品 。2 材料： ...

适量 方法/步骤 1 将嫩嫩的小豆角去头洗净，并烧开水。2 把小豆角放入，大约是半分钟，豆角变色就好。3 捞出，用凉水拔一下。4 控干水分，撒上食盐，放到冰箱里一天入味。5 一天后取出，清脆爽口的小豆角咸菜就做好了。注意事项 注意尽量选取青嫩的小豆角，食盐一定要适量。其他调味品依个人口味酌量添加。

糯米粉 适量 方法/步骤 1 选择四颗你们互相看着顺眼的芥菜 2 撒上“81”年的自然盐（开玩笑哈）3 抹盐的步奏是为了杀出芥菜里的一种味道，这样腌出来的泡菜才好吃哦，注意菜梗上不要抹太多否则影响脆的口感 4 “杀青”几小时之后，芥菜的状态就是这样 5 准备糯米粉水，比例是20g的糯米粉粉➕80g的水（...

教你做茉莉花肉丁 简介 大家都知道茉莉花茶，但谁还知道茉莉花不但可以泡茶还可以做菜，但在云南人眼里茉莉花不仅仅是观赏的植物，除了泡茶，它们还是餐桌上时兴的菜肴，做成咸菜的茉莉花不但有茉莉花特有的清香、还酸甜脆嫩、食之唇齿生津，其酸辣之味直达五脏六腑，真是遍体轻爽，胃口大开，可谓腌菜中的极品。食材 瘦肉 150

韩国泡菜的做法 简介 一说到韩国美食，让人立刻联想到泡菜！韩国人，几乎可以把能酱、腌的食物都会做成泡菜。传统韩国泡大白菜，一定要通过发酵后，泡菜的美味才会激发出来！虽然酱、腌大白菜配方有很多种，但传统的韩国泡白菜的配方里，绝对不能少糯米粥和虾酱！只要添加了这两种食材，美味的泡白菜才会与众不同！

下图是泡好的仔姜。　　3、鲜蒜一斤，去两头，撕去表面的膜，洗净，用厨房纸巾充分擦干。　　4、袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到大型菜市场的调料厅去买或者网购。　　6 5、要想泡菜好吃，首先就是养盐水，养一坛好的盐水就上面这几种缺一...

怎样腌酸菜？简介 酸菜营养非富、酸爽、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。家家户户都喜欢做酸菜炖鸭、酸菜粉丝，这些都是美味的菜肴。今天介绍一种最实用的腌制方法，让大家吃到正宗的腌酸菜。食材 新鲜白菜 500g 粗粒盐 1袋 方法/步骤 1 1、用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，由于根部比较硬，先...

泡菜的腌制方法 1 泡菜的腌制方法四川泡菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜口味：酸辣味工艺：其他四川泡菜的制作材料：主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1.卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；...

酸菜制作方法 简介 想吃酸菜的朋友，看看我写的步骤，一般用芥菜做的比较好吃，自己在家做没有任何添加剂，安全卫生。有疑问的朋友可以给我留言哦，酸鱼酸肉我都会做，因为我是侗族的 食材 芥菜 10斤 芥菜 10斤 洗米水 5斤 洗米水 5斤 方法/步骤 1 首先，做酸菜要用芥菜，把芥菜洗干净，然后太阳大的时候拿...

怎样腌白菜才好吃？1 腌白菜的简介及特色腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食﹐ 每到腌泡菜的季节时﹐汉城﹑京畿道﹑中部地区特别喜欢做这种泡菜。菜系及功效：韩国料理腌白菜的制作...

种类/原料/做法 1 辣白菜的做法一腌菜配料：大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);3、...

酸腌菜炒藕的做法 简介 酸腌菜炒藕的做法：酸腌菜是云南特有的一种咸菜，每年在苦菜上市的季节（有的地方叫青菜）很多人都会买上五六公斤在家里腌制，等熟了就可以跟很多菜配在一起炒，口感很特别。特别是煮小锅米线的时候放一点提味，那才是正宗的昆明口味。 工具/原料 食材准备：1、藕 300克2、酸腌菜 5...

韩国泡菜的做法和步骤 1 韩国泡菜的做法图解韩国传统饮食--韩国泡菜作为最常见的一种菜,特点是辣,韩国人通常和米饭一起食用。泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养...

榨菜炒肉丝的做法 简介 榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。食材 猪肉(瘦) 150克 榨菜 200克 韭菜花 50克 精盐 1/3勺 生粉 少许 料酒 少许 蚝油 少

1 材料全部备齐 2 白菜最好是选用黄的品种，味道细嫩，3 白菜洗净切对半然后再切成两半，成四等分 4 撒入海盐，戴上手套一片叶子一片叶子掰开搓上盐才行。（一颗大白菜大约用了150克海盐，盐多少关系到菜腌制的时间和咸度，因为盐越多菜越容易腌软，盐少腌制时间要长。但是要考虑盐多了菜会太咸）5 趁腌菜...

第四步：进缸 白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙（菜大可以切半），一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%，摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。第五步：封缸   多大缸就腌多少白菜，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿的时候...

怎样腌制酸菜 简介 酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，目前市场上酸菜的种类越来越多，酸菜由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问！至于酸菜的腌制方法更是应该了解。 工具/原料 原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜...

2 2.腌了半天后，挤掉水分 3 3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 4 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 5 5.辣椒面，盐，味精。加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 6 6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 7 7.搅拌 8 8.开始腌菜！从最内层开始，把...

制作腌菜炒汤圆 简介 离开云南已多年，记忆中的美味已渐渐模糊，只记得大名顶顶的汽锅鸡、过桥米线、碗豆粉、烤饵块、干巴及各种美味的野生菌，还有这道腌菜炒汤圆。 食材 抹茶红豆汤圆 16只 腌菜 100克 姜 8克 蒜 8克 蒜苗 50克 红油 10克 糖 3克 鸡精 3克 方法/步骤 1 姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段...

榨菜酱丝面的做法 简介 这道菜背后的故事～：榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。一提起榨菜，大家不但听说过，还吃过，无论，大人，孩子，出差还是旅游，榨菜是大家必备的小菜之一，它不仅有各种口味，还非常清脆，爽口，并且...

大白菜 1颗 苹果 1个 梨 1个 萝卜 1个 洋葱 1个 大蒜头 2头 小葱 1把 糯米粉 70克 韩式辣酱 150克 方法/步骤 1 大白菜买回来，不用洗，切十字刀，切成4半，50克的食盐，一层一层均匀抹到大白菜上面。 放到一个无油无水的盆里，找个盘子压平，然后上面放个大碗，碗里放满水（相当于人家腌菜压的...

最爱家乡的辣白菜的做法 简介 今天带来的是最爱家乡的辣白菜,注意调料根据自己口味适量增减。食材 白菜 一棵 韭菜 50克 苹果 半个到一个 梨 半个到一个 大蒜 3头 辣椒粉 50-100克 盐 少许 糖 10克 方法/步骤 1 选择包的紧实的大白菜，最好是秋季的 ，洗净晾干水分，切成2到4半 2 扒开叶子里外均匀撒...

有些菜，我会提前几年种上草药，做酱汁。川菜离不开腌姜和辣椒。家里有几罐腌菜。这样，我们就可以制作出正宗的鲫鱼、泡椒焖鱼和各种泡椒。要用剁椒做鱼头，你得做一罐剁椒酱。只是菜地里还剩下许多小米椒。是时候做一罐辣椒上市了。这种辣椒酱很纯，调料很少。这是一种基本的调味汁。很好。不管是胡椒鱼头还是...