西湖牛肉羹的做法

1、准备食材（选用里脊肉）

2、牛肉切成小粒，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉以及少许油抓匀，腌制20-30分钟

3、把油加热，倒入牛肉粒、葱、姜、蒜炒香，再加入料酒，待肉的颜色改变且闻到香味后加水

4、倒入香菇，放入盐、胡椒粉，再转大火

5、牛肉和香菇煮熟后倒入水淀粉，一边倒入一边搅拌，再倒入蛋清并搅拌成花状，然后关火，撒入鸡精臬苜捎肩搅拌均匀，再撒上香菜

6、暖胃的西湖牛肉羹就做好啦