1、准备食材，猪肉剁成肉馅，猪肉选肥瘦相间的肉，肉馅加料酒，葱花腌制15分钟，莲藕去皮，鸡蛋1个打散。
2、莲藕去皮，用狍子弄成丝状，葱切成葱花，藕丝和鸡蛋，葱花，淀粉加入肉馅里，搅拌均匀。
3、筷子就一个方向一直搅拌，肉馅里加盐，生抽，白胡椒粉调味道。一直搅拌直到上劲即可。
4、起锅烧油，油温6成热，取肉馅在手里，用手掌挤出一个丸子，一个一个丢在油锅里，小火炸制丸子定型，炸制金黄色，就可以出锅了。
5、丸子要复炸，复炸会让口感更Q弹，外焦里嫩。口味可以根据您自己的口味酌情增减。调料中加少许白糖提鲜
6、莲藕现在正是吃的时候，市场的藕便宜鲜美，炸制出来的丸子外焦里嫩，莲藕夹在里面甚是美味，营养丰富。
