水腌菜（泡菜）的做法

1、将250g红糖、40g食盐和适量干辣椒、花椒、草果一起放入锅中煮沸，放温待用。

2、将3kg青菜洗净后放入沸水中，待青菜变色捞出。

3、将捞出的青菜用手适当搓揉。

4、将搓揉好的青菜放入坛中，用手将青菜压紧在坛中。

5、将煮好的佐料水倒入坛中。

6、最后在坛中加入150g白酒，撒上10g食盐。

7、一个星期以后即可食用，腌制两个星期味道更正。