改良一道风靡厦门的镇店川菜：私房泡椒田鸡

1、​准备好材料

2、​将宰杀好的田用流动的水洗净后沥干水分，斩块备用。

3、用生抽、料酒、一半姜蒜末、白胡椒粉抓匀腌30分钟左右。

4、锅热油，倒入另一半姜蒜末煸香

5、下田鸡块翻炒，片刻后加入泡椒一起炒。

6、倒入适量老抽和水，中火烧滚至汤汁浓郁，大火收汁，撒上葱段即可。