蛋糕吐司的制作方法

 时间:2025-01-07 19:56:50

1、吐司盒裁好油纸铺好备用

蛋糕吐司的制作方法

3、3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段

蛋糕吐司的制作方法

5、取出整理,面温在26度以内。放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵

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7、等分为2份,分别滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟

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9、翻面后整理成长方形,表面撒大约15克切小的黑糖块

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11、放入吐司盒,放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵

蛋糕吐司的制作方法

13、红糖快切碎用料理机打成粉,我偷懒只切了一下打发后还有点点糖粒没融掉,建议打成粉再用。低粉和泡打粉混合后过筛备用

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15、蛋黄加入红糖,用刚打发过蛋白的打蛋器继续打发至体积变大,颜色变浅,打蛋器转动有纹路的状态

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17、过筛好的低粉+泡打粉分两次筛入

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19、挖一勺面糊放入之前混合过牛奶和油的枣泥中大致翻拌均匀。

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21、用刮刀迅速翻拌均匀

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23、分别倒入枣泥蛋糕糊,震平后表面撒少许芝麻

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25、出炉,震模后脱模冷却后即可切件

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