1、玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里。手动打蛋器搅拌均匀。糖无须搅拌到完全融化，只要不要有结块就行，烘烤中糖自然会溶解。
2、把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，鲁饰蝮柙翻拌均匀（这一步是必须，是为了让小苏打、泡打粉和面粉均匀混合，以免堆叠在一处，一是影响桃酥蓬松度，蘑节侍遑二是过度集中引起味道发苦）。这里强调一下，泡打粉和小苏打的数量务必严格遵照菜谱的量来放，不要随心所欲的往里面倒，放多了发苦，放少了影响起酥。
5、用拇指轻轻在中间按压几下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起来韩钯擞艾搓圆，再按压一次就行。按压这一步是必须的，如果不按一个凹坑，你烤出来的桃酥中间会凸起，也容易夹生。
