手撕包菜的做法

1、把包菜表面的一层老皮撕掉，然后从中间切开，一切四瓣，去掉蒂部的硬梗。

3、把撕好的包菜放在盆中，用清水冲洗干净以后控干水分。包菜洗净后一定要把水分控干，如果带着水分下锅，锅里的温度就会下降，达不到爆炒的效果，这样炒出来的包菜不仅口感差，而且不入味。包淖橐郝芴菜控干水分后加入适量盐、生抽和陈醋，翻拌均匀，腌制15分钟左右。提前把包菜腌制一下，可以有效去除包菜的生涩味，还能使包菜提前入味。

5、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入葱花、蒜片和辣椒段炒香，然后把腌制的包菜简单控一下水分，下入锅中，开大火翻炒。