干煸芸豆的做法详细介绍

干煸芸豆的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱口味：香辣工艺：干炒

主料：芸豆500克辅料：猪肉(瘦)50克,霉干菜30克调料：大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克

香辣浓郁。

1. 猪肉洗净剁成肉末；2. 梅干菜洗净，切末；3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；4. 干辣椒洗净，切成丝；5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。

1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。

小帖士-食物相克：霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。