怎么做普罗旺斯炖菜

1、准备工作： 

1.茄子切条，细的对半切，粗的切4半。 
2.红，黄彩椒去籽，切粗条。 
3.西葫芦对半切后再切1.5cm-2cm厚片。 
4.番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。 
5.洋葱切大块。蒜切碎。

2、铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。

3、加入切好的各种材料兜炒。材料出水变软，加入番茄炒匀。加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。

4、加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。

5、加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。

6、丰富的蔬菜，看到就开心呀！！