原料：牛肉、青椒块、红椒块、花生米、核桃仁各适量
调料：淀粉、姜末、盐、辣椒各适量
香辣牛肉制法：
1、牛肉条改刀切成肉丁，泡入净水中洗净血迹后捞出，挤干水分，拍淀粉待用;花生米、核桃仁炸熟;
2、油烧至五六成热，下入牛肉，过油捞出;锅里留底油、加姜末、青、红椒块、花生米、核桃仁、辣椒，放入牛肉、盐、炒匀装盘即可。
特色：色泽分明，美观，香辣适中，营养丰富。
小贴士：
牛肉是穆斯林主要肉食之一，牛肉中的蛋白质含量很高，氨基酸的组成更接近人体需要，而且脂肪含量低，是理想的营养食材。牛肉性味甘平，经常食用可以强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风，冬季食用牛肉更可以除湿暖胃，在民间还有"牛肉补气，功同黄芪"的说法，可见牛肉的食疗价值之高。
1、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
2、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
