1、先把模具准备好，将12个纸杯放在12连模里。如果家里没有纸杯的话，也可以不用，但是最好在12连模里涂上一层食用油，这样可以起到防粘作用。此时将烤箱上下火170度预热起来
2、然后我们把5个鸡蛋和100克的细砂糖倒入盆子内，今天做的老式脆皮鸡蛋糕不需要分蛋打发，另外，刚从冰箱冷藏室里拿出来的鸡蛋，不可以直接打发，必须要室温放置1小时，让它回温后才能用来打发，否则打不到满意的状态。
3、当全蛋打发到体积浓稠膨大，并且提起打蛋头，蛋糊滴落下的痕迹不会快速消失，就代表打发好了，全程我大概花了5～6分钟的样子，不过不同品牌打蛋器，搅拌动力不同，所以打发好的时间也会有些许差别
4、接着把低筋面粉过筛到盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀，切记是翻拌，而不是画圈圈。因为画圈圈混合的话，会导致打发好的全蛋消泡，这样烤好的小蛋糕也就不蓬松了
5、因为这款蛋糕是无油无水的，所以可能比较难混匀，但是只要用心多次翻拌，蛋糕糊就会混合得很均匀细腻，最终混合好的蛋糕糊状态是蓬松浓稠的，如果你混合后的状态非常稀，那么肯定是严重消泡了，这样做好的蛋糕糊，是烤不成功的。
6、把做好的蛋糕糊分装到事先准备好的模具内，8～9分满即可，全部倒完后，将模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊内的大气泡，这样烤好的组织会更均匀细腻些，然后在蛋糕表面再撒上适量的白芝麻做点缀，白芝麻也可以用黑芝麻替代，或者不放也可以，只不过成品会少些芝麻的香气
7、最后将模具送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤27分钟即可
8、别总做戚风蛋糕，试试这款小蛋糕，简单易上手，无油无水更健康
