1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火。
2、倒入碗中备用。
3、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
4、香葱和香芹切碎备用。
5、生菜洗净备用。
6、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。
7、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
8、将肉片和猪心煮熟。
9、调入盐和鸡精。
10、下入生菜煮至水再次沸腾即可关火。
11、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
